כיסוני גיוזה במילוים שונים

מצרכים ל-30 כיסונים

 למלית:

אופציה  אחת

1 חבילת תרד או 10 פטריות שמפיניון קצוצות

1 בצל גדול קצוץ דק, 2 שיני שום קצוצים

3 כפות שמן זית

מלח ופלפל שחור גרוס טרי

אופציה שניה

1 כוס גזר מגורד

100 גר טופו אורגני מגורד גס

2 כפיות שמן קנולה, 2 כפיות רוטב סויה,2 כפיות  רוטב צ'ילי מתוק, 2 שיני שום קצוצות, חצי כפית מלח

1- ביצה

לבצק:

1 כוס קמח מלא

1 כוס קמח לבן

2 כפות קורנפלור

1 כפית אבקת אפייה, 1/2 כפית בקת סודה לשתיה, חצי כפית מלח, 1 כפית סוכר

1 כוס מים רותחים, 2 כפות שמן קנולה

2 כפות שמן זית, 

אופן ההכנה:

1.                    : מכינים את הבצק

2.                    מערבבים את הקמחים והקורנפלור, אבקת האפייה ,הסודה לשתיה עם מלח בקערה , מוסיפים מים רותחים , מערבבים ומשהים ל-5 דקות, לשים לבצק אחיד , מוסיפים שמן וממשיכים ללוש עד שהשמן מתמזג היטב עם הבצק , יוצרים כדור בצק . עוטפים את כדור הבצק בניילון נצמד ומכניסים למקרר לחצי שעה

3.                    מחלקים את הבצק לשנים , על משטח מקומח ,מרדדים עם מערוך לבצק דק (עובי 2 מ"מ), קורצים עיגולים בקוטר של כ-8 ס"מ , יוצרים 30 כ- עיגולים, מניחים כפית גדושה של המלית במרכז כל עיגול ומקפלים לחצי עיגול, מהדקים היטב עם האגודל או עם מזלג (אפשר למרוח את הקצוות עם מעט מים לפני הקיפול).

4.                    , מכינים את המלית:

5.                      במחבת שטוחה, מזהיבים את הבצל עם שמן הזית ואת השום,  מוסיפים את התרד/פטריות ומקפיצים עם הבצל והשום כ-5-7 דקות. מתבלים במלח ופלפל. מסננים מנוזלים ומצננים.

6.                    במתכון של הגזר רק מערבבים היטב את חומרי המלית, מוסיפים את הביצה ואת הטופו  .

7.                    מחממים מחבט גדולה עם 4 כפות שמן קנולה על להבה בינונית.

8.                    מניחים את הכיסונים, מטגנים דקה שתיים מכל צד עד שהתחתית זהובה,

9.                    מוסיפים 3/4 כוס מים ומכסים מייד עם מכסה כדי שהשמן לא ישפריץ, מבשלים כ-3 דקות על להבה בינונית, מסירים את המכסה,מנמיכים את הלהבה , הופכים את הכיסונים ומבשלים עוד 2 דקות עד שהמים מתאדים, מעבירים לצלחת.

10.               מגישים חם עם רוטב גיוזה

 הכנת רוטב גוזה

3 כפות סילאן ללא תוספת סוכר/ או דבש

3 כפות חומץ אורז /או חומץ בלסמי

3 כפות שמן זית

1 כפית רוטב צילה חריף מתוק , אפשר לקצוץ 2-3 פרוסות צילה חרף טרי

3 כפות רוטב סויה "תמרי" או "קוקומן"

1/2 כפית ג'ינגר מגורד דק

1/2 כפית שמן שומשום

1 שן קצוצה

מערבבים בקערה את כל החומרים ושומרים בצד 

חן שלום, סדנאות בישול ואירועים פרטיים,

סגנונות- איטלקי, סושי, צמחוני בריא וללא גלוטן , קינוחים 

לפרטים והזמנות 052-3525450 

www.hen-shalom.com