פיצות אישיות עם בצק שמרים

החומרים לבצק:
500  גרם קמח לבן

 25 גרם שמרים טריים (שמרית)

100  גר' חמאה חתוכה לקוביות  או 1/4 כוס שמן קנולה
1+1/4  כוס מים פושרים
½  כפית סוכר , 1 כפית מלח

אופן הכנת הבצק

1.      מניחים את הקמח, הסוכר ,המלח והחמאה  בתוך קערה גדולה ויוצרים באמצע הקמח כעין גומה עמוקה.

2.      בנפרד ממיסים את השמרים בחצי מכמות המים ומעבירים לתערובת של הקמח..

3.      "מקפלים" בידיים את הקמח, מן הדפנות פנימה, ומערבבים את הקמח עם השמרים תוך כדי לישה.

4.      ממשיכים לעבד ומוסיפים מים מדי פעם (ייתכן שיהיה צורך במעט יותר או בפחות מים מן המומלץ) עד שנוצר בצק אחיד ויפה.

5.      מניחים מכוסה כחצי שעה.

6.      מחלקים הבצק ל- 4 חלקים ויוצרים צורת כדור מכל אחד.

7.      מניחים את הבצק על משטח מקומח ומשטחים אותו בעזרת מערוך לעובי של כ-1 ס”מ.

8.      מוסיפים מפעם לפעם קמח, כדי למנוע מהבצק מלהידבק.

9.      מפזרים בתבנית אפיה מעט קמח ומניחים עליו את עלה הבצק.

10.  מכסים במגבת מטבח ומניחים לתפוח במקום חמים למשך עוד חצי שעה.
מורחים עליהם תערובת של עגבניות טריות מרוסקות, שמן זית,גבינה צהובה מגורדת ומכניסים לתנור לוהט לדקות ספורות, עד שהפיצות מוכנות.

החומרים לרוטב:

1/3 כוס שמן זית

3-4 שיני שום מרוסקות

5-6 עגבניות טריות או 1 קופסה עגבניות מרוסקות

מלח לפי  הטעם

1/2 כפית סוכר , 1 כפית ז'אתר/ אורוגנו

גבינת מוצרלה, או גבינה צהובה שמנה מסוג עמק, מגוררת.

אופן הכנת  הרוטב:

1.      שמים בסיר 1/3 כוס שמן זית

2.      מטגנים בו 3-4  שיני שום מרוסקות

3.      מוסיפים 5-6 עגבניות חתוכות לקוביות, או קופסה עגבניות משומרות מרוסקות

4.      מוסיפים מלח, 1/2 כפית סוכר וכפית אורגנו או ז'אטר

5.      מבשלים במשך כ-20 דקות. אם יש צורך, מוסיפים מים כדי שלא יהיה סמיך מדי ומקררים.

6.      שופכים על הבצק המוכן, מפזרים מעל גבינת מוצרלה ומכניסים לתנור חם מאוד  (220 מעלות) ל-10 דקות לערך, עד שמתחיל להשחים.