מרק עגבניות צלויות עם בזיליקום

החומרים (ל-6 מנות):

1 ק"ג עגבניות בשלות ואדומות

1-2 בצל , 2 שיני שום

100  גר' רסק עגבניות

3-4 כפות שמן זית

1/2 כוס יין לבן (אופציה)

מלח

קורט פלפל לבן, קורט פלפל אנגלי

1 כף מרק עוף

1 כפית סוכר

 -32 גבעולי ריחן טרי (בזיליקום)

 אופן ההכנה:

1. חותכים לרבעים את העגבניות, פורסים בצל , שום , שמים הכל בתבנית אפיה, שופכים שמן זית, מלח גס, פלפל ואופים 1/2 שעה בחום 200 מעלות.
2. מעבירים לסיר גדול, מוסיפים את  רסק העגבניות , גבעול סלרי, עלי ריחן, יין ,תבלינים,  מכסים במים, ומבשלים כ-1/2 שעה..
3. מרסקים בממחה או מעבד מזון לתערובת חלקה. מסננים  עד לקבלת מרקם חלק וקטיפתי , אם סמיך מדי אפשר להוסיף  עוד כוס מים רותחים .
4. מתבלים את המרק בעוד מלח, פלפל וסוכר..
5. להגשה, קוצצים את עלי הריחן ומפזרים על המרק. אפשר להוסיף גם  לחם קלוי מעל המרק.

טעים במיוחד, מחמם ומרענן, בתאבון!