עוגת שוקולד ללא גלוטן (מתאים גם לפסח)

טורט שוקולד שקדים  לפסח  (ללא גלוטן)

מתכון עמוס שוקולד מבפנים וגם מבחוץ: מכינים בלילה לטורט עם שוקולד ושקדים ומצפים בגנאש. מעטרים בשקדים מסוכרים או שוקולד לבן מגורד. 

מרכיבים לתבנית עמוקה בקוטר 24 -22 ס"מ:

160 גרם שוקולד מריר, קצוץ גס
160 גרם חמאה
5  ביצים מופרדות 
3/4 כוס (165 גרם) סוכר ל
בן עדין
1+1/2 כוס (כ-200 גרם) שקדים קלופים, טחונים דק (קמח שקדים)
1 כפית תמצית רום , 1 כפית תמצית וניל , 1 כפית נס קפה

לגנאש שוקולד :
100 גרם שוקולד מריר, מגורר גס
100 מ"ל שמנת מתוקה
לעיטור:
שקדים מסוכרים / פרוסות שקדים לבנים קלויים או גרדת שוקולד ל
בן

הכנת הטורט:
מחממים את התנור לחום בינוני (180 מעלות). משמנים את התבנית .

שמים בסיר קטן את השוקולד הקצוץ ואת החמאה ומערבבים מעל להבה נמוכה לקבלת קרם חלק, מוסיפים רום , וניל ונס קפה, מצננים לטמפרטורת החדר.

שמים בקערה קטנה את החלמונים ומחצית מהסוכר וטורפים במערבל חשמלי או ידני לתערובת תפוחה ובהירה. מעבירים את התערובת לקערה גדולה ומוסיפים לה, בתנועות קיפול, את קרם השוקולד, קמח השקדים  .

בקערה אחרת מקציפים את החלבונים לקצף יציב עם הסוכר הנותר , ומקפלים את הקצף לתערובת השוקולד בפעמיים. מעבירים את התערובת לתבנית. אופים את העוגה כ- 45 דקות. מוציאים מהתנור, מצננים

בינתיים, מכינים את גנאש השוקולד: שמים בסיר קטן את השוקולד והשמנת ומבשלים על להבה נמוכה תוך כדי ערבוב עד לקבלת קרם חלק. מורחים את הגנאש על העוגה ומעטרים בשקדים  המסוכרים. משהים את העוגה בטמפרטורת החדר חצי שעה לפני ההגשה.

המתכון שייך ל- חן שלום, סדנאות בישול ואירועים פרטיים , 052-3525450

הגב:

אנא, שים לב: תגובתך אולי תמתין לאישור. אין צורך לשלוח שוב.