פחזניות

פחזניות – מתכון מנצח

חומרים:

250 מ"ל חלב

250 מ"ל מים

200 גר חמאה

20 גר סוכר (2 כפות )

10 גר' מלח (1 כפית )

350 גר קמח לבן מנופה

400 גר' ביצים (7-8 ביצים שלמות גודל L)

אופן הכנה:

מחממים תנור לחום 190 מעלות.

בסיר קטן שמים את המים, החלב, הסוכר, המלח והחמאה, מבאים לרתיחה ומסירים מהאש. .

מוסיפים את הקמח. המנופה בבת אחת. מערבבים עם כף עץ ומחזירים לאש ,

מבשלים דקה- שתיים בערבוב נמרץ עד שהבצק נפרד מהדפנות של הסיר והופך לכדור סביב הכף .מורידים מהאש.

מעבירים את התערובת לקערת המיקסר עם גיטרה. מפעילים את המיקר בהירות נמוכה, מקררים מעט ומוסיפים ביצים אחת אחת תוך כדי ערבוב עד לקבלת בצק חלק ואלסטי ונוח לזילוף..

מכניסים את הבצק לשק זילוף עם צנטר משונן , זולפים על נייר אפיה עיגולים בקוטר 3 ס"מ עם שפיץ גבוהה בקצה או מוארכים .

אופים כ-15  דקות בטמפ. של 190 מעלות ומורידים ל-170 לעוד 10 דקות עד שהפחזניות שחומות ויפות.

 

מילוי מתוק: קצפת,פודינג וניל , שקדים פרוסים קלויים

זיגוג שוקולד - שוקולד חלב ומריר מומסים

 

מילוי מלוח : גבינות שמנת/ ריקוטה שלל טעמים ( עירית, בצל ירוק, זיתים, שום ושמיר, פלפל אדום, מלפפונים,) וירקות צלויים או מוקפצים (פטריות שמפיניון, פלפל אדום, קרישה,)


 

הגב:

אנא, שים לב: תגובתך אולי תמתין לאישור. אין צורך לשלוח שוב.