סופגניות קטנות בציפוי שוקולד

סופגניות קטנות על מקל ברוטב שוקולד וציפוי סוכריות

מרכיבים (כ35 -30 סופגניות)

1/2 ק"ג קמח

25 גר' שמרים טריים (שמרית)

80 גר' סוכר (4-5 כפות)

1/2 כפית מלח

1 כוס חלב (200 מ"ל) + 1כף ברנדי או רום

2 ביצים גודל בינוני (בטמ' החדר)

80 גר' חמאה (חתוך לקוביות בטמפרטורת החדר)

אופן ההכנה:

           1.       מסננים  את הקמח, מוסיפים מלח וקוביות החמאה  בתוך קערה גדולה ויוצרים באמצע                         הקמח כעין גומה עמוקה, שוברים את הביצים לתוך הגומה ומערבבים להמסת החמאה.                        אפשר לשים הכל בקערת מערבל ולהשתמש בוו לישה.

2.      בנפרד ממיסים את השמרים  עם החלב והסוכר ומעבירים לתערובת של הקמח.  

3.      "מקפלים" בידיים את הקמח, מן הדפנות פנימה, ומערבבים את הקמח עם השמרים תוך כדי לישה או עם וו המערבל כ-5 דקות במהירות איטית  ועוד 4 דקות במהירות גבוהה עד לקבלת בצק רך וגמיש.

4.      מניחים מכוסה לפחות חצי שעה או קצת יותר .

5.      מחלקים הבצק ל-35 -30 חלקים ויוצרים צורת כדור מכל אחד(בגודל של כדור פינג-פונג)   .

6.      מחממים בסיר רחב ועבה שמן לטיגון עמוק ומטגנים את הסופגניות מכל צד כ –דקה וחצי עד להזהבה ( טמפרטורת השמן כ-160 מעלות ולא יותר כי אז הסופגניות יצאו כהות מדי)

7.      נועצים בכל אחד שיפוד ומניחים על צלחת עם נייר סופג (אפשר לותר על המקל)

8.      אפשר להחדיר לכל סופגניה מלית ריבה או שוקולד או ריבת חלב  באמצעות שקית זילוף עם צנטר חלק

 הכנת רוטב שוקולד מריר ולבן

 בקערת זכוכית ממיסים שוקולד מריר על סיר אדים (בן מארי) עד להמסה מלאה ,

כנ"ל עושים עם המסת השוקולד הלבן ומיד טובלים כל סופגניה בשוקולד ואחרי זה בקערת סוכריות או ציפויים נוספים לבחירתכם  שהכנו מראש.

 לחילופין ניתן להמיס את השוקולד בסיר עם  מעט חמאה (כ-20 גר) ואז אין צורך בסיר אדים

 טיפ נוסף : בזמן התפיחה  כדי לקצר את זמן ההתפחה אפשר  לחמם תנור ל-50 מעלות ולכבות אותו. להכניס תבנית עם מים לתנור, ובמקביל להכניס את הסופגניות לתפיחה עד הכפלת הנפח. זאת על מנת שלא תתקבל קליפה חיצונית קשה, והסופגנייה לא תתהפך מיד עם כניסתה לשמן   ולא לשכוח  לכסות את הסופגניות במטלית בד 

הגב:

אנא, שים לב: תגובתך אולי תמתין לאישור. אין צורך לשלוח שוב.